Meisterkurs Konditor - Vorbereitung auf das Modul 3
Durchgeführt von WIFI Niederösterreich
Beschreibung
Der Meisterkurs Konditor - Vorbereitung auf das Modul 3 ist die perfekte Gelegenheit für alle angehenden Konditoren, sich umfassend auf die Herausforderungen des Berufslebens vorzubereiten. In diesem Kurs tauchst Du tief in die rechtlichen Grundlagen ein, die für die Arbeit in der Konditorei unerlässlich sind. Du lernst alles über das Arbeits- und Wirtschaftsrecht, einschließlich der Regelungen zu Arbeitszeiten, Urlaub, Beendigung von Arbeitsverhältnissen und dem Krankenstand. Auch die Preisauszeichnungsgesetze und die Gewerbeordnung sind Themen, die wir eingehend behandeln werden. Ein weiterer wichtiger Aspekt, den wir beleuchten, ist das Konsumentenrecht und das Betriebsanlagenrecht. Du wirst verstehen, wie Arbeitssicherheit und die verschiedenen Gesetze zum Schutz der Arbeitnehmerinnen und Arbeitnehmer funktionieren. Die Kenntnisse über die Arbeitsstättenverordnung und die Arbeitsmittelverordnung sind nicht nur für Deine Karriere wichtig, sondern auch für die Sicherheit Deiner zukünftigen Mitarbeiter. Hygiene ist das A und O in der Lebensmittelbranche. Daher wirst Du die rechtlichen Grundlagen des Lebensmittelgesetzes (LMSVG) und die Hygieneverordnung intensiv studieren. Wir werden die Pflichten des Unternehmers und die Begriffsbestimmungen zur Lebensmittelsicherheit erarbeiten. Ein wichtiger Bestandteil ist auch die Mikrobiologie, wo Du die Gefahren von Viren und Bakterien sowie deren Lebensbedingungen kennenlernen wirst. HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) ist ein Konzept, das in der Lebensmittelproduktion von großer Bedeutung ist. Du wirst lernen, wie man ein Hygienekonzept für einen Betrieb erstellt, die notwendigen baulichen und gerätespezifischen Voraussetzungen kennt und die Umsetzung der Hygiene- und Schulungsmaßnahmen dokumentiert. Der Kurs bietet auch eine umfassende Einführung in die Kostenrechnung, Fachrechnen, Maße und Gewichte, Gär-, Back- und Auskühlverluste sowie die Berechnung von Nährwerten. Du wirst in der Lage sein, von Grundrezepten zu Betriebsrezepten zu gelangen und die Umsatzsteuer sowie Material- und Personalkosten zu kalkulieren. Marketing ist ein weiterer wichtiger Bestandteil des Kurses. Du lernst die 4 P des Marketings kennen und erfährst, wie Du eine Marke generieren und einen effektiven Social Media Marketingplan erstellen kannst. Kundenbindung und die Gestaltung des Verkaufsraums sind weitere Themen, die wir behandeln, um Deinen Erfolg als Konditor zu sichern. Dieser Kurs ist nicht nur eine Vorbereitung auf die Meisterprüfung, sondern auch eine Investition in Deine Zukunft als Konditor, die Dir helfen wird, Deine Fähigkeiten und Kenntnisse auf ein neues Level zu heben.
Tags
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Kurs Details
Der Kurs richtet sich an angehende Konditoren, die sich auf die Meisterprüfung vorbereiten möchten. Er ist ideal für alle, die bereits Grundkenntnisse im Konditorenhandwerk haben und nun ihr Wissen vertiefen und erweitern wollen. Auch für Menschen, die eine Karriere in der Lebensmittelbranche anstreben oder sich selbstständig machen möchten, ist dieser Kurs von großem Nutzen.
In diesem Kurs dreht sich alles um die rechtlichen Grundlagen und hygienischen Anforderungen, die für die Arbeit als Konditor unerlässlich sind. Der Schwerpunkt liegt auf den Gesetzen und Verordnungen, die den Umgang mit Lebensmitteln regeln, sowie auf der Durchführung von Hygienemaßnahmen und der Kostenrechnung. Zudem wird Marketing behandelt, um die eigene Marke erfolgreich zu positionieren.
- Was sind die wichtigsten Punkte des Arbeitsrechts, die ein Konditor kennen sollte?
- Erkläre das HACCP-Konzept und dessen Bedeutung für die Lebensmittelproduktion.
- Welche gesetzlichen Anforderungen gelten für die Preisauszeichnung in der Konditorei?
- Was sind die Pflichten des Unternehmers im Rahmen der Hygieneverordnung?
- Wie berechnet man die Nährwerte eines Produkts?
- Welche Marketinginstrumente können zur Kundenbindung eingesetzt werden?
- Was sind die Gefahren von Viren und Bakterien in der Lebensmittelproduktion?
- Erkläre die Bedeutung der Allergenverordnung für Konditoren.
- Wie kalkuliert man die Material- und Personalkosten für ein Produkt?
- Was sind die Grundlagen der Lebensmittelkennzeichnung nach LMIV?
